Depuis son ouverture discrète à New York en 1986, Le Bernardin éblouit les amateurs de cuisine fine avec sa philosophie simple mais audacieuse où le poisson est star. Fondé à Paris en 1972 par le duo familial Maguy et Gilbert Le Coze, Le Bernardin s’est rapidement distingué en ne servant que du poisson frais, préparé avec respect et simplicité. Récompensé de sa première étoile Michelin en 1976, suivi de deux autres en 1980, le restaurant d’excellence se voit exporté à New York.
En 1994, Gilbert disparaît de manière inattendue, laissant Maguy reprendre les rênes du restaurant. Elle se fera aider par le chef Éric Ripert, disciple et ami proche de Gilbert. Ensemble, ils perpétuent la tradition de qualité et d’innovation du Bernardin, qui obtient quatre étoiles au New York Times seulement trois mois après son ouverture. Une distinction rare, jamais égalée et réitérée au cours des critiques suivantes.
En 2011, Le Coze et Ripert ouvrent un nouveau chapitre de l’histoire du restaurant avec une refonte majeure signée Bentel & Bentel Architects. Cette transformation inclut l’introduction d’un salon, offrant ainsi une expérience gastronomique plus diversifiée. Les récompenses affluent alors : un prix James Beard en 2012 pour le meilleur design de restaurant et, en 2013, Le Coze devient la première femme à remporter le titre de « Restaurateur Exceptionnel ».
En 2014, Le Bernardin étend son élégance avec l’ouverture de Le Bernardin Privé, un espace événementiel moderne, ainsi que d’Aldo Sohm Wine Bar, offrant une expérience culinaire partagée dans une ambiance raffinée.
Le Bernardin maintient son niveau d’excellence à travers les années, recevant des louanges continuelles. En 2019, il est classé n° 1 mondial par La Liste, une reconnaissance supplémentaire de son impact sur le devant de la scène gastronomique internationale.
Le Bernardin incarne non seulement l’excellence culinaire, mais aussi l’innovation constante et l’élégance intemporelle qui lui ont permis de devenir une institution gastronomique de renommée mondiale.
